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台灣名吃鳳梨酥
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聯翔於1986年成立於糕餅之鄉-豐原,全省十家門市生產數百種精緻糕點,主營:綠豆椪,月餅,太陽餅,鳳梨酥等
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台灣名吃鳳梨酥

 

  

  鳳梨酥早在三國時代就有了,但卻是到60年前在台中市經過創新,才成為今日的鳳梨酥,這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位為「台灣的伴手禮」,但一定要記得發源地是台中市,不能被外縣市取代。

  馬英九說,鳳梨酥全台各地皆有,台中鳳梨酥遠近馳名,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作,每日現作現賣,吸引不少外國人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香,內餡則得嚼勁適中、甜而不膩,帶有天然菠蘿果香。

  鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸聯翔誰 贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.台灣婚禮習俗中,訂婚禮餅 共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜 愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的聯翔餅店“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

  台灣不但盛產菠蘿,在民間習慣,菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言太陽餅)的吉利意義,因此這款小點心,竟在台灣走紅超過一甲子。

  鳳梨酥鳳梨酥內 餡,並不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加 冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口 感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現 代"鳳梨酥",由於外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳.

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