追蹤
台灣名吃鳳梨酥
關於部落格
聯翔於1986年成立於糕餅之鄉-豐原,全省十家門市生產數百種精緻糕點,主營:綠豆椪,月餅,太陽餅,鳳梨酥等
  • 1572

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

手把手教你做在台湾最受欢迎的传统名点——太阳饼

 

  

  太陽餅

  配方(可做13個):

  皮料:低筋粉:190g白奶油:50g綿糖:12g水:78g

  油酥:低筋粉:130g聯翔白奶油:65g

  餡料:綿糖:120g玉米糖漿:40g白奶油:32g水:12g低筋粉:71g

  1.先將餡料中所有材料攪拌均勻,分割成13份,每個21g。

  2.將低筋粉過篩後做粉聯翔餅店牆狀,加入其它材料,拌至6-7成筋度松弛30分鍾。

  3.將油酥中材料拌勻軟硬度和皮料差不多。

  4.將皮料分割成25g/太陽餅個,油酥15g/個,分割成13份。

  5.將皮料壓扁包入油酥。

  6.擀開呈長條狀卷起來,連續2次松弛10分鍾。

  7.將松弛好的面皮擀鳳梨酥成圓形,包入餡料。

  8.收口向下擺入烤盤,用面棍擀平。

  9.在表面刷上蛋黃。

  10.以上火190℃,下火160℃烘烤大約20分鍾左右。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態