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台灣名吃鳳梨酥
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聯翔於1986年成立於糕餅之鄉-豐原,全省十家門市生產數百種精緻糕點,主營:綠豆椪,月餅,太陽餅,鳳梨酥等
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凤梨酥制作的注意事项

 

  

  1、制作凤梨馅的时候,需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,只留下冬瓜肉纤维让我们利用,就可以了哈。

  2、无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打联翔成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。

  3、包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅联翔饼店比较粘软,其次酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹,反复多练习,才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包,可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包,会好包不少。但熟练以后,一定要改回 2:3哦,因为,只有“薄皮大馅”的凤太阳饼梨酥,才会真正的诱人可口哈。

  4、刚做好的凤梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后,凤梨馅凤梨酥里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感更佳哦。

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