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台灣名吃鳳梨酥
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聯翔於1986年成立於糕餅之鄉-豐原,全省十家門市生產數百種精緻糕點,主營:綠豆椪,月餅,太陽餅,鳳梨酥等
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自制鳳梨酥

 

  

  隨著時代的發展,飲食的制作工藝漸趨成熟,人們在日常生活中可以吃到更多的美食。糕點的美味,經由糕點師的妙手,總會發生奇妙的變化。而且,糕點的種類特別多,有蛋卷酥、香甜果子、美味甜點等等。每一種糕點,都會有自己獨特的味道,並且會吸引著不同人群的光顧。

  糕點裏面,有一種特殊的工藝叫做酥,酥最大的口感,毋庸置疑,當然是酥。至於口味,就聯翔會有多種變化,甜的、鹹的的都是可以的。有一種酥,叫做鳳梨酥,味道特別的好。

  材料

  冬瓜900克

  黃油75克

  糖粉20克

  鹽1/4小勺

  雞蛋液25克

  低精粉90克

  全脂奶粉35克

  去皮菠蘿450克

  胡蘿卜汁少許

  制作方法

  1.900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。

  2.450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡聯翔餅店10分鍾,用榨汁機將汁、蓉分離。

  3.將菠蘿汁倒入鍋內,為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。

  4.把菠蘿汁調濃稠,同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進行翻炒。

  5,把菠蘿溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。

  6.把黃油75克放置室溫後,用打蛋器打發,加入糖太陽餅粉20克、鹽1/4小勺,繼續打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。

  7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後,分三次篩入裝有奶油的容器內,並用橡膠棒攪拌,揉成面團,裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鍾以上。

  8.將面和餡1比1的比例,包成團,嵌入模具內,入預熱的烤箱內,200°,兩面各烘烤10分鍾。

  鳳梨酥的做法是不是很簡單哦,那就不妨自己動手試一試吧。做好了的鳳梨酥鳳梨酥,可以作為休閑食品,也可以作為聚會的小甜點,真是給生活增添了不少樂趣。但是,在挑選菠蘿的時候,要注意挑選到最新鮮的菠蘿哦。

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