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台灣名吃鳳梨酥
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聯翔於1986年成立於糕餅之鄉-豐原,全省十家門市生產數百種精緻糕點,主營:綠豆椪,月餅,太陽餅,鳳梨酥等
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鳳梨酥的做法大全

  

  給家人做放心好吃的甜點,是我幾年前研習烘培的初衷。這款鳳梨酥,是女兒愛吃的。女兒出國前,很擔心吃不到平時愛吃的點心小吃,到了國外才發現,幾乎所有的超市都擺著台灣生產的鳳梨酥,不僅有華人購買,老外們也很喜歡吃。我這才知道,原來這是一款馳名中外小點心啊。

  自己在家做,卻也不是什么難事,關鍵勝在真材實料,安聯翔全放心——我會使用很多的菠蘿果肉和冬瓜搭配熬煮餡料,不會有香精色素防腐劑的困擾;還可以自己控制外皮的配方和厚度,調整出適合自己的風味,結果就是自家的產品也許“賣相”稍遜,“口味”卻是獨一無二、無人能比。

  這款鳳梨酥結合了幾個配方,融合了我個人的理解,外皮聯翔做香酥化渣,內餡甜美柔韌,入口香甜,口感豐富,吮指留香……

  現下正是菠蘿大量上市的季節,不妨抽空一試——

  鳳梨酥

  餡料:菠蘿果肉600g,冬瓜1000g,檸檬汁半太陽餅個量,鹽1/2小勺,黃冰糖200g,麥芽糖100g

  酥皮:無鹽黃油150g,低筋面粉300g,雞蛋1個,糖粉50g,奶粉25g,小蘇打1/2小勺,牛奶25g

  烘烤:150度,18—20分鍾

  鳳梨酥鳳梨酥2的做法大全

  炒餡

  1、菠蘿取果肉切成小丁;

  2、冬瓜去皮、瓤,切成小丁;

  3、將冬瓜和菠蘿肉一起用料理機打成泥;

  4、果泥入鍋,加入檸檬汁、鹽、冰糖和麥芽糖;

  5、先大火熬煮至略粘稠,再轉小火,邊煮邊攪拌至成餡:全幹,不流動的狀態。冷卻後備用。

  制餅

  1、在軟化至室溫的無鹽黃油中,加入糖粉拌勻;

  2、用打蛋器打至膨松順滑;

  3、分次加入打散的雞蛋,每次都要打發均勻後再加下一次;

  4、雞蛋加完後,分次加入牛奶,同樣每次都要打發到黃油糊完全吸收牛奶後,再加下一次;

  5、打發結束後,黃油糊呈現這種膨松柔軟、細膩有光澤的白色,打蛋器劃過留下羽毛狀的紋路;

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